La Grande Bouffe Ethique

(Photo: Nicolas Sauvage)

Voici une petite recette de crème au chocolat que j’ai expérimenté à trois reprises lors de petites soirées entre amis. Cette recette est issue d’un bouquin édité par la marque anglaise de chocolat « Green and Black’s ». Maintenant, vous n’êtes évidemment pas obligés d’utiliser le chocolat de la même marque pour réaliser ces petits pots. J’explique…

Temps (préparation et repos): 4 heures
Niveau : facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 ml de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 25g de chocolat noir (75% de cacao) en morceaux
- 25g de chocolat noir oranges et épices en morceaux
- 50g de chocolat blanc en morceaux
- 6 jaunes d’œuf
- 50g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel

1) Commencer tout d’abord par chauffer la crème liquide sur feu doux avec la gousse de vanille jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur les bords de la casserole. Puis, retirez du feu et laisser infuser de côté.

2) Faire fondre les chocolats (3 sortes) séparément au bain marie tout en conservant l’eau du bain Marie pour plus tard. Laisser refroidir les chocolats, puis battez deux jaunes d’œufs pour chaque bol de chocolat. Rajouter un tiers de la quantité de sucre et de sel pour chaque chocolat et mélangez bien.

3) Ensuite, retirer la vanille de la crème et ajouter un tiers de la crème dans chaque type de chocolat. Remettre chacun des mélanges au bain Marie.

4) Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange colle sur le dos de la cuillère en bois. Si certains grumeaux persistent après le bain marie, utiliser un batteur électrique (une fois le mélange sorti du bain Marie).

5) Versez les mélanges dans de petits conteneurs type coquetier ou verre à liqueur. Mettez au frigo pendant au mois trois heures

Et voilà, vous pouvez déguster ça avec un Maury ou un porto…

Personnellement, je suis fan de ces petits pots mais j’ai un petit faible pour ceux au chocolat noir (les choses les plus simples sont les meilleures…). Je vous encouragerai aussi à consommer bio et équitable le plus souvent possible…

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