Home Made Brioche
Ingrédients:
- Une demi cuillère à café de levure fraîche
- 350g de lait entier à 20°C
- 500g de farine blanche
- Une bonne cuillère à soupe de sirop d’érable
- Une bonne cuillère a café de sel fin
- 25g de beurre doux fondu
Préparation : 2 heures et demi
Cuisson : 30 minutes
Mélanger la farine et le sel. Diluer la levure fraîche dans le lait puis rajouter le sirop d’érable. Ensuite mélanger tous les ingrédients.
Une fois la pâte formée, la poser dans un bol et enlever les derniers bouts de pâte de vos doigts, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
Verser le beurre fondu sur la boule de pâte et pétrir de nouveau jusqu’à incorporation du beurre puis couvrir et laisser reposer de nouveau pendant 10 minutes.
Verser un peu d’huile sur le plan de travail et travailler de nouveau la pâte pendant 10 secondes. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Réitérer l’opération deux fois de plus à 10 minutes d’intervalles puis laisser reposer 30 minutes.
Beurrer votre moule à cake. Travailler votre pâte et former deux boules qu’il faut disposer l’une à côté de l’autre dans le moule puis laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 6,5. Brosser la surface de la brioche avec du lait. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes avant de baisser la température du four à 180°C ou thermostat 4 pendant 25 à 30 minutes. Sortir la brioche et laisser refroidir sur une grille.
Et voilà, bon appétit. Ca se mange très bien tout seul mais aussi avec du beurre, de la confiote et de la pâte à tartiner au chocolat.
Recette tirée du livre de Dan Lepard.
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